« Développer la spiruline pour le bien de l’humanité. »

L’Occident découvre un aliment vieux comme le monde. La spiruline, cette culture miraculeuse, qui produit vingt fois plus de protéines que le soja, tout en consommant beaucoup moins d’eau ! Cette production pleine de vertus et de promesses, encore méconnue du grand public, se développe notamment grâce à la passion de quelques pionniers. Jean-Bernard Simian, un des tous premiers producteurs, est installé à Carqueiranne, dans le Var. Entretien.

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